anden opskrift test
udskriv havtaske, kål, muslinger forfatter: Christian Hall type: hovedret køkken: nordisk ingredienser brændte rosenkål 500g rosenkål tørrede ærter og citronverbena 500g frosne ærter 5g tørret citronverbena (køb det hos din lokale helsekost-pusher) skal af 1 lime […]
Recipe Type: dessert
Cuisine: nordisk
Author: Christian Hall
Ingredients
egetræ-kombucha
2000g vand
600g sukker
100g ristede egetræ-spåner [url href=”http://www.maltbazaren.dk/shop/a-f-256c1.html”](vi køber vores hér!)
kombucha-’scoby’ [url href=”http://fuglebjerggaard.dk/netbutik/index.php?cPath=286_180″ target=”_blank”](vi har købt vores hér!)
egetræ-mousse
750g fløde
100g ristede egetræ-spåner
260g egetræ-kombucha
120g sukker
10g gelatine (8 blade)
60g æggehvide
70g æggeblomme
brunet smør-is
700g mælk
300g fløde
225g sukker
5g salt
200g smør
60g skummetmælkspulver
250g æggeblomme
7g lav-acyl gellan gummi (Gellan F) [url href=”http://www.creamsupplies.co.uk/special-ingredients-gellan-gum-type-f-low-acyl-100g-/prod_7304.html?category=207″ target=”_blank”](fås billigst fra england – hér)
dulce de leche
1 […]
Indtil videre er her lidt tomt, men planen er – hvis tiden tillader det, for firmaet er mere travlt end vi havde troet! – at der snart skal være sprængfyldt med opskrifter, teknikker, idéer, og alt det andet vi finder på, i arbejdet med at udvikle ’strejf catering’. Så stay tuned!
/ Christian
